夏天没有什么比凉拌饸饹更爽口的了！
7054人浏览 262人收藏 0人做过 APP中查看更多做法
作者：
糖闹妈
想吃西安的凉拌饸饹😋
买了一箱干荞面饸饹，黄芥末粉，还有西安回民街的油泼辣子🌶️，齐活，自己在家开整
试试能不能还原记忆中的味道
用料
干饸饹
1把
芥末粉
50g
蒜
1头
油泼辣子
一大勺
黄瓜丝
适量
小葱碎
适量
味极鲜
1大勺
香醋
3大勺
夏天没有什么比凉拌饸饹更爽口的了！的做法步骤
步骤 1
所有需要的原料👆
步骤 2
芥末汁：黄芥末粉50g，⚠️煮沸的水50g，边加水边搅拌，搅到浓稠状盖上保鲜膜自然放凉（发酵后芥末味就激发出来了）
步骤 3
蒜水：蒜加盐捣成蒜泥后，加入凉水，香油（防止蒜水氧化）
料汁：用三大勺醋和一大勺味极鲜拌匀
步骤 4
特意买的西安油泼辣椒，香而不辣
步骤 5
买回来的干饸饹
步骤 6
饸饹：锅里水煮沸后关火🔥，放入一把干饸饹，盖上盖子焖15分钟左右（没有硬心），中途用筷子搅拌两次防止粘连，时间到后捞出放凉水中冲洗两遍沥干，倒适量熟油拌匀备用。⚠️饸饹一定不能煮！
步骤 7
饸饹放上适量盐、两大勺蒜水、一大勺料汁、小葱碎、黄瓜丝、一大勺芥末汁、一大勺辣椒油拌匀即可
步骤 8
夏天超爽口
步骤 9
最爱这口芥末味，强烈推荐给没有吃过的姐妹们，一定要试试👍荞面减肥也可以当主食吃的
菜谱创建时间：2023-06-19 23:03:35